Bulgogi aus der Rotwildoberschale

Zutaten für 2 Personen:

ca. 200g Rotwildoberschale
120ml dunkle Sojasoße
2EL braunen Zucker
1 Gemüsezwiebel
5 Lauchzwiebeln
Sesamöl
1/2 koreanische Birne, alternativ 1/4 Kiwi
Sesam
Rapsöl
2 Pack Udon-Nudeln (gibts im gut sortierten Asia-Supermarkt)
Pfeffer

Zuerst wird eine Marinade für das Fleisch gemacht: 120ml dunkle Sojasoße, 2EL braunen Zucker, 1/2 Zwiebel (grob gehackt), 3 Frühlingszwiebeln (grob gehackt), 3EL Sesamöl, 2 Knoblauchzehen, 1TL schwarzer Pfeffer und 1/2 koreanische Birne (besondere Sorte, alternativ 1/4 Kiwi, die haben wohl ähnliche Enzyme). Alles in einen Becher geben und zu einer Marinade pürieren. Das Fleisch noch gut angefroren so dünn wie möglich aufschneiden. Die andere halbe Zwiebel in möglichst feine Streifen schneiden und mit dem Fleisch zusammen in die Marinade geben. Minimum 30 Minuten, besser länger ziehen lassen. In Rapsöl in kleinen Portionen scharf anbraten, bei der letzten Portion dann die Udon-Nudeln, 1TL Sesam und 2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln dazu geben und für etwa 1 Minute mitbraten.