
Rehkeule aus dem Dutch Oven
in dem Falle als gezupftes Reh
Fürs Fleisch:
- 1 Rehkeule, pariert, mit Knochen
- ca 25-40 Scheiben Bacon (hängt von der Größe der Keule ab
- frischer Thymian
- 3-4 große Gemüsezwiebeln
Zuerst wird aus dem Bacon ein Netz geflochten. Eine komplette Rehkeule (ungewürzt) hab ich mit frischen Thymian belegt und in ein Netz aus Bacon eingepackt. 3 große Gemüsezwiebeln haben scheibenweise die Grundlage im Petromax ft6 von Kochen im Feuer gebildet. Dazu kamen etwa 200ml Wasser. Auf die Zwiebeln dann das Gussrost und darauf die eingepackte Keule. Da ich beim Aufsetzen des Deckels das Kabel vom Thermometer geschrottet habe, war die Aktion ein Blindflug.
Oben 10, unten 5 Briketts, nach etwa anderthalb Stunden waren die komplett weg. Also nochmal 10/7 nachgelegt und nach knapp 4h hab ich die letzten Kohlenreste runter genommen. Man sollte regelmäßig auch die Flüssigkeit kontrollieren und ggfs. nachfüllen.
Der Burger ist Pulled Reh auf Aioli, Krautsalat und Teilen vom Baconnetz, als Topping die geschmorten Zwiebeln und das Ganze im Laugenbrötchen.
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