Wir können auch mit „normalem“ Fleisch kochen. In erster Linie aus Biobetrieben oder halt direkt vom Bauernhof bzw dem Dorfmetzger.

Pekingsuppe

Pekingsuppe

Asiatisch süß-sauer-scharfe HühnersuppeZutaten: 1 Suppenhuhn Suppengemüse 1 Gemüsezwiebel Lorbeerblatt frischen Thymian 2 Schalotten Tomatenmark 100g Ketchup 1 Glas Bambussprossen 1 Glas Sojasprossen 1 Glas Shitakepilze 100g Glasnudeln oder Reisnudeln 2 Zehen...

Kkanpunggi – koreanisches scharfes Huhn

Kkanpunggi – koreanisches scharfes Huhn

mit reichlich Knoblauch, süßlich-würzig, lecker! Für 2 PersonenFürs Fleisch: 300g Hähnchenbrust 1 TL Sojasoße 2 TL Maisstärke Salz & Pfeffer Für die Soße: 1 TL Maisstärke 1 EL Sojasoße 2 EL brauner Zucker 2 EL Oystersoße 2 EL Reiswein 2 EL Reisessig Salz &...

Gänsekeule sousvide

Gänsekeule sousvide

Saftig, kross und lecker!Zutaten: 1 Gänsekeule pro Person Salz & Pfeffer 0,1L Portwein ein paar Zweige frischen Thymian etwas Stärke zum abbinden Die Gänsekeulen ungewürzt in einen für souvide geeigneten Beutel geben und verschweißen. Das Sousvidebecken auf 80°C...

Graved Lachs mit Honig-Dill-Senfsoße

Graved Lachs mit Honig-Dill-Senfsoße

Eine etwas andere Art der ZubereitungZum Beizen: 1 Lachsseite, filetiert, entschuppt, grätenfrei, hier etwa 800g 40g Salz 40g braunen Zucker etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer 1 Bund Dill Die Gewürze mischen, den Lachs mittig durchschneiden und mit der Hälfte...

Wachtel-Frikassee

Wachtel-Frikassee

Aus eigenen Wachteln mit Spargel, Champignons und ErbsenFür die Geflügelbrühe: 4 Wachteln, küchenfertig, in dem Falle war die Haut abgezogen 1 Bund Suppengrün 2 Lorbeerblätter 2 Zwiebeln Champignons Wasser Fürs Frikassee: ausgelöstes Wachtelfleisch Geflügelbrühe 5-10...

Hausgemachter Kochschinken (nassgepökelt)

Hausgemachter Kochschinken (nassgepökelt)

Kochschinken  selber machen ist gar nicht so schwierig Hausgemachter Kochschinken. Eins vorweg: das war ein Testlauf mit Hausschwein. Genauer gesagt habe ich hier eine Nuss vom Hausschwein verwendet.Zuerst wird die Nuss gepökelt. Ich...

Spicy Chickenwings

Spicy Chickenwings

Würzig scharfe HähnchenflügelFür 2-3 Personen Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.Zutaten:1,8kg Bio Hähnchenflügel5EL Öl3EL Ankerkraut's "Texas Chicken"Chili-Soße nach eigenem Geschmack, z.B. Hot Mamas BBQ Sauce No5 Spicy Chicken & Wings...

Wachteln vom Grill

Wachteln vom Grill

Eine kleine Geflügeldelikatesse. Zutaten pro Person:2 WachtelnGewürzMayonaiseDie Wachteln werden entlang der Wirbelsäule aufgeschnitten, aufgeklappt und mit der Hand platt gedrückt. Dann mit einem Trockengewürz großzügig würzen. Als nächstes 1 TL Mayo auf die Wachtel...

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