Berufsjäger’s Kässpätzle

Kässpätzle mit Röstzwiebel und Wildschweinspeck

Zutaten pro Person:

ca. 200g Spätzle
ca. 100g Emmentaler
ca. 100g Bergkäse
1-2 Zwiebeln (je nach Größe)
Ca. 50g Wildschweinspeck
1 EL Mehl
Salz
Öl

Für die Spätzle hatte ich mir ein Rezept aus dem Internet gesucht und danach zubereitet. Die Spätzle kommen aus dem Topf in eine backofenfeste Pfanne (zum Beispiel die Feuerpfanne von Petromax). Dazu kamen dann Emmentaler und geriebener Bergkäse. Die Pfanne wird dann für 20 Minuten bei 160°C in den Backofen geschoben. In der Zwischenzeit den Speck würfeln und anbraten. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, leicht salzen, mehlieren und bei mittlerer Hitze kross frittieren. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Petersilie bestreut heiß in der Pfanne servieren.

Weitere Rezepte und Bilder findet man bei Facebook und Instagram.

Instagram: wilde_Gaumenfreuden

Facebook: Wilde Gaumenfreuden – Aus der Küche eines Berufsjägers