nach dem Rezept von Jörn Fischer

Bunteiglinge
Burgerbun

Zutaten:

  • 330 g Mehl Typ 505 (aufteilen in 150g und 180g)
  • 180 g Milch 3,5 %
  • 40 g Butter
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 15 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 1 verquirltes Ei
  • Sesam, Schwarzkümmel etc als Topping für den Bundeckel sofern gewünscht

Die Milch zusammen mit dem Zucker und der Butter erwärmen, bis die Butter komplett zerlaufen ist. Die Milch sollte nicht über 37°C erhitzt werden, damit die Hefekulturen erhalten bleiben. Nun wird die Hefe mit 150 g Mehl und dem Salz vermischt. Jetzt die Milch-Butter-Menge hinzugeben und mit einem Rührgerät (Knethaken) oder Küchenmaschine kneten. Während des Knetvorgangs, die Hälfte des verquirlten Ei hinzugeben. Nach und nach wird das restliche Menge Mehl (180 g) zum Teig hinzugegeben. Insgesamt ca. 10-15 min kneten. Jetzt den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nach dem Kneten den Teig zu einer Rolle formen und in 80 – 100 g Portionen aufteilen. Jetzt schleift man diese zu schöne Kugeln, drückt sie etwas platt, gibt sie ggfs in eine geeignete Backform und lässt sie für ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen. Das restliche Ei auf den Bun-Rohlingen verstreichen und mit Sesam bestreuen. Die Buns werden dann, je nach Ofen 12-14 Minuten gebacken, abhängig vom gewünschten Bräunungsgrad.

Weitere Rezepte und Bilder findet man bei Facebook und Instagram.

Instagram: wilde_Gaumenfreuden

Facebook: Wilde Gaumenfreuden – Aus der Küche eines Berufsjägers

Print Friendly, PDF & Email