Aus der kölschen Küche: Dicke Bohnen mit Speck und einer wilden Bratwurst
Für die „Dicke Bunne“:
- 1 Glas dicke Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- Mehl
- ca. 100g Wildschweinspeck
- Bohnenkraut
- Salz & Pfeffer
So wird’s gemacht:
Bohnen in ein Sieb geben, Flüssigkeit unbedingt auffangen! Speck und Zwiebel würfeln. Speck in einem ausreichend großen Topf auslassen, die Zwiebel im Speckfett anrösten. Die Butter dazu geben und Zerlassen und mit Mehl bestäuben. Gut umrühren. Jetzt mit dem Bohnensud angießen und aufkochen. Hier muss man sich an die richtige Menge herantasten. Es sollte eine dickflüssige Soße werden. Die Bohnen und eine Prise Bohnenkraut dazu geben, Deckel drauf und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Mit Pfeffer und ggfs. Salz abschmecken.
Passt zu Kartoffeln, Kassler, eigentlich zu allem. Bei mir zu einer WIldbratwurst.
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