Gezupftes Wildschwein im Brötchen

Oder auch pulled wildboar

Fürs Fleisch:

• Wildschweinnacken (in dem Falle etwa 1kg vom Überläufer)
• ein Rub nach Wahl: Grüner Eber von Ankerkraut

Den Wildschweinnacken habe ich mit „Grüner Eber“ großzügig eingerieben. Zum Smoken hatte ich Buchenholzkötzchen in Wasser eingelegt. Der Grill wird dann auf ca 110-130°c indirekte Hitze mit Minionring vorbereitet. Das Fleisch kommt mit Thermometer in den indirekten Bereich und das Räucherholz auf die Glut. Nach knapp 9h hatte das Fleisch eine Kerntemperatur von 94°c und ließ sich mit zwei Gabeln prima auseinander zupfen.

Für den Burger

• Bunboden
• Coleslaw
• Fleisch
• Cheddar
• Jalapenos
• BBQ-Soße
• Bundeckel

Hier sind der Kreativität allerdings keine Grenzen gesetzt.

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