Sate-Ente

Ein Klassiker aus der asiatischen Küche

Für 2-3 Personen

Zutaten pro Person:
1 Entenbrust
200g Erdnussbutter
200ml Milch
1 TL Ketchap Manis
Sambal Olek
1 TL asiatische Fischsoße
Sojasoße
Gemüse nach Wahl: hier Glockenpaprika aus dem eigenen Garten

Die Wildentenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden und gut salzen. In einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl auf der Hautseite goldbraun braten, wenden und auf der Fleischeite nochmal 2 Minuten braten. Anschließend für 8 Minuten in den Ofen geben. Nach der Zeit herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten Ruhen lassen.

Für die Saté-Soße etwa 200ml Milch erwärmen. Dazu kommen etwa 200g Erdnussbutter, 1 TL Ketchap Manis, und nach gewünschter Schärfe 1-4 TL Sambal Olek. Gemüse nach Wahl dazu geben (in dem Falle nur Glockenpaprika, Ingwer oder Sprossen würden auch gut passen) und heiss werden lassen. Mit Sojasoße abschmecken. Sollte die Soße zu dick werden, mit der Zugabe von Wasser die gewünschte Konsistenz herstellen.

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