Shotgunshells – Schrotpatronen

Zutaten:

500g Wildhack
1 Packung Cannelloni
1 Stück Cheddar
Baconscheiben
Ankerkraut’s „Bang Boom Bang“ oder eine Gewürzmischung nach Wahl
BBQ-Soße

Zuerst Wird der Grill vorgeheizt und auf etwa 180°C indirekte Hitze eingerichtet. Dann wird das Hackfleisch gewürzt. Die Cannelloni werden dann bis zur Mitte etwa mit Hackfleisch gefüllt. In die Mitte kommt dann ein Würfel Cheddar und die Cannelloni wird vollständig mit Hack gefüllt. Jetzt die Cannelloni mit Bacon umwickeln, so dass die Öffnungen verschlossen sind. Jetzt wird etwas Räucherholz, ich bevorzuge Obsthölzer bei Wild, auf die Glut gelegt und dann kommen die Shotgunshells für etwa 45 Minuten in den indirekten Bereich des Grills. Dann werden die fast fertigen Shotgunshells mit BBQ-Soße eingepinselt und mit einem Streifen Käse für die Optik des Patronenbodens belegt. Hat sich der Käse angelegt und die BBQ-Soße ist leicht karamellisiert, sind die Schrotpatronen fertig.