Im Rauch gegart
Gesmokte Burger und Bratwürste vom Wildschwein. Im Buchenrauch indirekt gegart und dann kurz über direkter Hitze angeröstet. Mit Cheddar, Aioli und Jalapenos. Die Burgerpattys und Bratwürste habe ich in dem auf etwa 120°c vorgeheizten Grill im indirekten Bereich aufgelegt. Mit gewässerten Buchenholzklötzchen wurde das Fleisch dann etwa eine halbe Stunde gesmoked. Dann die Grillthemperatur hochjagen und sowohl die Patties als auch die Würste über direkter Hitze kurz anrösten.
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