Portwein-Thymian-Jus

Zutaten:

• 1 Glas Portwein
• einige Zweige frischen Thymian
• 1 Glas Wildfond
• ein paar Stücke eiskalte Butter
• ggfs. Stärke zum abbinden
• Salz, Pfeffer & Zucker

Den Portwein zusammen mit dem Thymian in einem Topf aufkochen. Ist der Portwein um die Hälfte reduziert den Wildfond dazu geben, den Thymian herausnehmen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Butter dazu geben und unterrühren. Wem die Soße Jus noch zu dick ist, kann sie entweder noch weiter einreduzieren oder aber mit etwas in Wasser gelöster Stärke abbinden.

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