Erbsensuppe

mit Nacken, Mettwurst und geräuchertem Bauch von der wilden Wutz

3 mittelgroße Zwiebeln schälen und grob hacken. 200g Wildschweinbacon würfeln und etwa 500g Wildschweinnacken in mundgerechte Stücke schneiden. Alles mit etwas Öl in einem großen anbraten. Mit 2 Liter Wasser angießen und 500g getrocknete Erbsen sowie einige Zweige Rosmarin und Thymian dazu geben. Ebenso etwa 1TL Bohnenkraut und 2 Lorbeerblätter. Auf kleiner Stufe etwa 2,5-3h köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Erbseneintopf darf man auch mit der Gabel essen dürfen. Kurz bevor das Essen fertig ist, noch ein paar kleingeschnittene Wildschweinmettwürste dazu geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Weitere Rezepte und Bilder findet man bei Facebook und Instagram.

Instagram: wilde_Gaumenfreuden

Facebook: Wilde Gaumenfreuden – Aus der Küche eines Berufsjägers