Heute in der edlen Variante

Zutaten:

• 500g Wildhack (oder auch Wurstbrät einer groben Wildbratwurst)
• Butter zum Anbraten
• 1 kleine Schalotte
• 1 Schluck Weißwein
• 250ml Kochsahne
• frisch geriebenen Parmesan
• schwarzen Trüffel (zur Not auch eingelegter Trüffel)
• Steinpilze
• Steinpilzpulver
• Salz & Pfeffer

So wird’s gemacht:

Das Hack würzen und zu kleinen Kugeln formen. Das geht am besten mit nassen Händen. In etwas Butter anbraten. Währenddessen die Steinpilze putzen und kleinschneiden. Ebenso die Schalotte schälen und fein würfeln. Sobald die Hackfleischbällchen fertig gebraten sind werden sie aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt. Jetzt die Schalotte etwas andünsten und dann die Steinpilze dazu geben. Sobald die Pilze in der Pfanne sind die Spaghetti nach Anweisung kochen. Haben auch die Farbe genommen mit einem Schluck Weißwein ablöschen und dann die Kochsahne dazu geben. Etwas einreduzieren lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Steinpilzpulver abschmecken. Die Hackfleischbällchen wieder mit in die Soße geben. Sobald die Spaghetti fertig sind tropfnass in die Soße geben. Parmesan dazu geben und anrichten. Dann noch etwas schwarzen Trüffel darüber hobeln und servieren.

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Nicht ganz Original, aber leicht und lecker!

Fürs Fleisch:

• 500g Wildhack, hier: Reh (etwa 100g pro Lahmacun)
• 1 Tomate
• 1 Schalotte
• Salz & Pfeffer
• Paprikaflocken
• Paprika, edelsüß
• wer mag: Cumin / Kreuzkümmel
• !/2 Bund frischer Petersilie

Für den Lahmacun:

• Brotfladen oder Wrap
• Toppings, ich hatte hier Salat, Feta, Zwiebeln, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt
• Soße, ich hatte hier eine Joghurt-Soße aus Joghurt, Olivenöl, Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer

So wird’s gemacht:

Die Schalotte fein würfeln, die Tomate entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie zupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Fleisch und den Gewürzen vermengen und gut durchkneten. Mit dieser Masse dann den Brotfladen/Wrap bestreichen und auf der Fleischseite in der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Das Ganze geht auch bei 175°C Umluft für 8 Minuten im Backofen. Allerdings wird es dabei mit dem späteren aufrollen schwierig. Sobald das Fleisch fertig gebraten ist, den Lahmacun aus der Pfanne nehmen und mit den gewünschten Toppings belegen.

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