Bulgogi Udon – Koreanisches Feuerfleisch mit gebratenen Udon-Nudeln

Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Weitere Rezepte und Bilder findet man bei Facebook und Instagram.

Instagram: wilde_Gaumenfreuden

Facebook: Wilde Gaumenfreuden – Aus der Küche eines Berufsjägers

Griechische Küche … aber wild!

Zutaten pro Person:

ca. 150g Fleisch, hier: Rotwildhüfte
Kräuter
Gyrosgewürz
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1-3 Chilis
1 EL Tomatenmark
ca 100ml Milch und 1 EL Kräuterfrischkäse, alternativ 1/2 Becher Sahne
5cl Metaxa
1 TL Paprika edelsüß
Salz & Pfeffer
Käse zum überbacken, zum Beispiel Cheddar

Das Fleisch wird gewürzt und zusammen mit Kräutern (frisch und getrocknet) in etwas Öl angebraten. Ich hatte Rosmarin, Thymian, Oregano und Salbei drin. Während das Fleisch anbrät, eine große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und je nach Geschmack 1-3 Chilis in Scheiben schneiden. Ist das Fleisch angebraten, nimmt man es raus, salzt und pfeffert es und gibt es in eine Auflaufform. Anschließend wird die Zwiebel in derselben Pfanne angebraten, in der auch das Fleisch gebraten wurde. Haben die Zwiebeln Farbe genommen, kommen Knoblauch, die Chilis und 1 TL Paprika edelsüß dazu. Kurz mit anbraten lassen, dann 1 EL Tomatenmark dazu geben und ebenfalls mit anrösten. Abgelöscht wird mit einem guten Schluck Metaxa (oder anderem Weinbrand). Kurz aufkochen lassen, dann Milch und 1 EL Kräuterfrischkäse dazu geben. Wer mag ersetzt Milch und Frischkäse durch Sahne. Aufkochen lassen bis fast die gewünschte Konsistenz erreicht ist und dann zum Fleisch in die Auflaufform geben. Theoretisch könnte man so schon essen, aber bekanntlich sterben die Kalorien wenn man sie mit Käse überbackt. Also wird das Fleisch-Soßen-Gemisch mit Käse bestreut und kommt für etwa 15 Minuten bei 150°C in den Backofen bis der Käse geschmolzen ist.

Als Beilage passen Fladenbrot, Safranreis oder Pommes.

Weitere Rezepte und Bilder findet man bei Facebook und Instagram.

Instagram: wilde_Gaumenfreuden

Facebook: Wilde Gaumenfreuden – Aus der Küche eines Berufsjägers

Eine tolle Abwandlung des klassischen Elsässer Flammkuchens

Weitere Rezepte und Bilder findet man bei Facebook und Instagram.

Instagram: wilde_Gaumenfreuden

Facebook: Wilde Gaumenfreuden – Aus der Küche eines Berufsjägers

Schnell, unkompliziert und lecker!

Zutaten für 3-4 Personen

6 Weizentortillas
1 Becher Schmand
1 Becher Creme Fraiche
2 Gemüsezwiebeln
ca 200g Wildschweinspeck
Salz & Pfeffer

Den Schmand mit der Creme Fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Speck würfeln und die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Einen Weizentortilla mit dem Schmand bestreichen und mit Speck und Zwiebeln belegen. Für 12-15 Minuten bei 180°C Umluft in den vorgeheizten Backofen schieben.

Weitere Rezepte und Bilder findet man bei Facebook und Instagram.

Instagram: wilde_Gaumenfreuden

Facebook: Wilde Gaumenfreuden – Aus der Küche eines Berufsjägers

Ein Klassiker aus der asiatischen Küche

Für 2-3 Personen

Zutaten pro Person:
1 Entenbrust
200g Erdnussbutter
200ml Milch
1 TL Ketchap Manis
Sambal Olek
1 TL asiatische Fischsoße
Sojasoße
Gemüse nach Wahl: hier Glockenpaprika aus dem eigenen Garten

Die Wildentenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden und gut salzen. In einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl auf der Hautseite goldbraun braten, wenden und auf der Fleischeite nochmal 2 Minuten braten. Anschließend für 8 Minuten in den Ofen geben. Nach der Zeit herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten Ruhen lassen.

Für die Saté-Soße etwa 200ml Milch erwärmen. Dazu kommen etwa 200g Erdnussbutter, 1 TL Ketchap Manis, und nach gewünschter Schärfe 1-4 TL Sambal Olek. Gemüse nach Wahl dazu geben (in dem Falle nur Glockenpaprika, Ingwer oder Sprossen würden auch gut passen) und heiss werden lassen. Mit Sojasoße abschmecken. Sollte die Soße zu dick werden, mit der Zugabe von Wasser die gewünschte Konsistenz herstellen.

Weitere Rezepte und Bilder findet man bei Facebook und Instagram.

Instagram: wilde_Gaumenfreuden

Facebook: Wilde Gaumenfreuden – Aus der Küche eines Berufsjägers